Yeni açılan bakkal sayısının kapanan bakkal sayısından daha az olduğunu belirten Bakkallar ve Bayiler Odası Başkanı Vakkas Katırlı, 200 tane bakkal kapanırsa 150 tane yeni bakkal açıldığını belirtti.
Her şeyde olduğu gibi bakkallıkta da kabuk değiştiğini ifade eden Bakkallar ve Bayiler Odası Başkanı Vakkas Katırlı, bakkalların çoğunun kendini geliştirip market yaptığını buna ayak uyduramayanlar da bakkallığa veda ettiğini açıkladı.
Bazı mesleklerin kalıp değiştirirken bazılarının öldüğünü bazılarının da yeni doğduğunu vurgulayan Katırlı şöyle konuştu:
“Otomobillerin yeni modelleri çıktığı gibi biz de model değiştiriyoruz. Bakkallardan modelini değiştirenler kendini yeniliyor, yenilemeyen mesleği bırakıyor. Bakkal kültürü yaşıyor ve hiçbir zaman ölmez. Dünyada bile birçok yerde bakkal kültürü devam ediyor. Her şeyi büyük marketlere giderek almak çok zor, bakkalların en önemli farkı daha çabuk iletişime geçiyor. Vatandaş ekmeğini bakkaldan hemen sıcacık alıyor. Gece çocuklar ağlarsa hemen bakkala gidip süt alınabiliyor. Biz her konuda halkımıza yardımcıyız. Marketçilik bir modaydı ve modası geçti. İlimizdeki iş yapamayan büyük marketlerin birkaç tanesi kendiliğinden şehrimizi terk ettiler. Zamanla marketlerin modası sönecek. Kentimizde yeni AVM ve marketler yapılıyor ama yapsınlar. Yerel ve ulusal marketler bir kavak ağacı gibi çabuk büyürler çabuk biterler. Ama bakkal ulu çınardır ve yüzyıllarca yaşarlar.”