Hazır kıyma satışının Sağlık Bakanlığı tarafından yasaklanmasına rağmen kentimizde birçok kasapta tavuk taşlığından yapılan hazır kıyma satışı oldukça yaygın. Kilosu 19-20 liradan satılan hazır kıymaya ağırlıklı olarak karıştırılan tavuk taşlığı insan sağlığına zararlı olmamasına rağmen tüketicilerin aldatılmasına neden oluyor.
KIYMANIN KİLO FİYATI NORMALDE 45 LİRAGaziantep’te son yıllarda kilo fiyatı uygun olduğu için tüketici tarafından ilgi gösterilen hazır kıymanın önemli oranda tavuk taşlığından çekildiği belirtiliyor. Piyasa şartlarında 40 ile 45 lira arasında değişen kıyma fiyatlarına rağmen çok sayıda kasapta 19-20 liraya hazır kıyma satılıyor. Dar gelirliler tarafından tercih edilen ucuz kıymanın etten değil tavuk taşlığından, dalak ve iç yağından oluştuğu dile getirildi. Kasap Kadir Bakır, tüketicilerin hazır kıyma yerine gövde etten görerek kıyma et çektirmeleri gerektiğini dile getirdi. Tavuk taşlığı, dalak ve iç yağından çekilen kıymanın çok sayıda kasap tarafından 19 ile 22 lira arasında değişen fiyatlarla lahmacun ve patlıcan kebaplık et olarak satıldığına dikkat çeken Bakır, “Et piyasasında kuşbaşılık et 55, lahmacunluk et 40 ve kıyma et 45 lira. Kent genelinde baktığımızda ise özellikle lahmacunluk ve patlıcan kebaplık et 19 ile 22 lira arasında değişen fiyatlarla satılıyor. Şimdi 19 liraya kıyma olur mu? Bu işi bizde yapıyoruz ama bugüne kadar daha biz bırakın 19 liraya, 30 liraya bile kıyma satamadık” diye konuştu.
KIYMANIN İÇERİSİNE BİR ŞEY KATILDIĞI RENGİNDEN ANLAŞILIRKıymaya bir şey katıldığının etin renginden anlaşıldığını ifade eden Bakır, konuşmasını şöyle sürdürdü:”Ette siyahlanma oluyorsa o kıymanın içerisine mutlaka su katılmıştır. Kıymaya su katıldığı gün kıymayı daha parlak yapar ve yağsız görünür. Ancak bir gün ya da iki bekletilince kıymanın renginde siyahlanma olur. Tavuk taşlığı da kıymayı kıpkırmızı yapar, yağsız gösterir. Kelle eti, paça eti de katılıyor. Kıymanın içinde bir şey katıldığı zaman birkaç gün bekleyince kesinlikle renginden belli eder.”
“HAZIR KIYMADAN UZAK DURUN”Hazır kıymayı satabilmek için kıymanın üzerinde üretim ve son kullanma tarihinin mutlaka bulunması gerektiğini ifade eden kasap Halil Şaban, ”Kıyma her türlü hileyi kaldıran bir maddedir. Örneklerini gördük; soyanın her türlü işlevi, havucuna, suya varana kadar. Her türlü madde kıymaya katılıyor” dedi. Vatandaşın o hazır kıymanın içerisinde neler olduğunu bilmediğini anlatan Şaban, şunları kaydetti:”Vatandaş hazır kıymada oynanan oyunları, onun içerisinde ne olduğunu bilmiyor. Tarım İl Müdürlüğü yeterince cezaları veriyor ama tam denetim yapmıyor. Ceza vermekle bu iş olmuyor. O hazır kıymaların toplatılması, imha edilmesi lazım. Hazır kıyma satışını kanun yasak etmiş. Eğer yasaksa bana da ona da herkese yasak. Bir iş yerinde hazır kıyma varsa mutlaka bunun içeresinde bir hile vardır. Ayıbını örtmek için o kıymayı çekiyor. Eğer dürüstsen vatandaşın gözünün önünde çek, kıymasını ver. Devlet bunu yasaklamış, sen niye bu hazır kıymayı yapıyorsun?”