Gaziantep’in kafe, restoran ve benzeri mekanlarının genellikle erkek girişimciler tarafından yönetilmesi, Glen Kafe'nin bu alandaki varlığını daha da önemli kılıyor.
Glen Kafe'nin doğuşu, birkaç gün içinde alınan hızlı ve etkili bir kararın ürünü oldu. Kafe sektörüne giriş, Gaziantep'te henüz bulunmayan lezzetleri ve yaratıcı fikirleri sunma arzusuyla gerçekleşti. Bu kararı alan kadın girişimciler, sektörde genellikle erkeklerin öne çıkmasının, kadınların ise daha geri planda kalmasının üzerine kararlılıkla durdu.
Glen Kafe'nin temel hedefi, Gaziantep'e yeni bir soluk ve renk katmak. Bu hedef doğrultusunda, İstanbul, Ankara, Antalya ve İzmir gibi şehirleri gezerek yeni trendleri değerlendirdiler. Fikirlerini oluşturmak için şehirlerdeki kafeleri, kahve festivallerini ziyaret ederek, kullanacakları ürünleri titizlikle seçtiler. Ancak sadece gezilerle yetinmeyip, her bir kurucu farklı alanlarda eğitim alarak kendilerini geliştirdi. Oya Nur Selver Topal pastacılık eğitimi, Ipek Yağcı Fransız pastaları eğitimi, Ayşe Yağcı ise pastacılık alanında çeşitli eğitimler aldı.
Sadece pastacılık eğitimleriyle sınırlı kalmayıp, ayrıca ürünleri geliştirmek adına Türkiye'nin ünlü Fransız pasta eğitmeni Ali Altun'dan danışmanlık alarak mükemmel Fransız pastalarını Gazianteplilerin beğenisine sundular. Glen Kafe, Gaziantep'e Fransız ve mimari pastaları ilk kez tanıttı. Fransız pastalarda fındık, çilek, vişne, elma, armut, bal kabağı, limon ve kahve çekirdeği şekillerinde pastalar sunuluyor. Bu özel lezzetlerin hazırlanması 3 gün süren titiz bir emek gerektiriyor. Ayrıca, Glen'de Gaziantepliler ilk kez baklavalı cheesecake ile tanıştılar.
Mimari pastalarda ise dinara kaskonun tasarımları ve Glen'e özel reçetelerle mükemmel pastalar hazırlanıyor. Glen, özel günlerde catering hizmeti sunarak lezzetleri özel etkinliklere taşıyor.
Gaziantep'in nitelikli barista konusundaki eksikliği düşünüldüğünde, kurucular olarak 2023 Türkiye Kahve Şampiyonu Alireza Razzaghzadeh ve 2023 Türkiye Cezve Şampiyonu Kevser Atmaca'dan baristalık eğitimleri aldılar. Bu eğitimle kaliteli kahvenin önemini benimseyen kurucular, Gazianteplilere ayın belirli günlerinde kahve tadım günleri düzenleyerek özel kahve çekirdekleri ve farklı demleme teknikleri ile kahve severlerle buluşuyor.
Glen Kafe, sadece pastalar ve kahvelerle değil, aynı zamanda Amsterdam patatesini 25 çeşit ithal sos seçeneğiyle birleştirerek farklı bir lezzet deneyimi sunuyor. Bu patatesler, farklı pişirme teknikleri kullanılarak hazırlanıp, içi yumuşak dışı çıtır çıtır bir katman ile servis ediliyor.
Ancak, Glen Kafe'nin kuruluşu ve başarısı bazı zorluklarla da karşılaştı. İstanbul gibi ticaretin merkezi bir şehirin Gaziantep'te olmaması ve ürün tedarikindeki zorluklar, kurucuların yaşadığı en büyük sorunlardan biriydi. Ürün çeşitliliğinin az ve fiyatların yüksek olması, çoğu ürünü başka şehirlerden tedarik etmelerine neden oldu.
Glen Kafe'nin mimari tasarımı, Şükran Baş ve Ramazan Demir'e ait. Mobilya tasarımları ise HMS Dekor Mimarlık ve Hakan Topal tarafından gerçekleştirildi.
Glen Kafe, tasarımıyla, lezzetleriyle ve yaratıcılığıyla Gaziantep'in dikkatini çekiyor. Şehrin sakinlerini, eşsiz lezzetleri deneyimlemek ve farklı bir atmosferde kahve içmek için Glen'e davet ediyor.
