Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü tarafından gastronomi alanında koruma altına alınan Gaziantep, UNESCO'nun yaratıcı şehirler ağındaki 163 şehrinden biri ve Türkiye'nin bu alandaki tek kenti. Yılın her dönemi birbirinden zengin mutfağıyla yerli ve yabancı pek çok turisti ağırlayan Gaziantep'te ramazanda da farklı lezzetlerle zengin iftar ve sahursofraları kuruluyor. Özellikle sahur saatinde ciğer tüketiminin arttığı Gaziantep’te kale civarında yer alan kebapçılar uzun mesai harcıyor.
KEBAP TÜKETİMİ RAMAZAN AYINDA ARTIYOR
Türkiye'nin lezzet başkenti konumunda olan ve adından son dönemlerde sıkça söz ettiren kentte, kebap tüketimi diğer aylara göre artış gösteriyor. Özellikle sahur vaktinde Gaziantep Kalesi'nin eteklerinde yükselen kebap kokulu dumanlar şehri adeta sarıyor. Buraya gelen vatandaşlar istediği kebap şişini alıyor ve ücretini verdikten sonra pişirilmesi için dükkanın önünde kurulan mangal tezgahına veriyor. Pişen kebabı açık veya tırnaklı diye bilinen ekmeğin içinde alan vatandaşlar, isteği göre yeşillik ve baharat kattıktan sonra kalenin eteğinde kurulan küçük masa ve taburelerde oturarak sahurlarını yapıyor. Kebap Ustası Ahmet Yılmaz, kentin kebap tüketiminde Türkiye'nin öncü şehirlerinden biri olduğunu söyledi.Ramazan ayında vatandaşların özellikle sahurda daha çok kebap tükettiğini belirten Yılmaz, vatandaşların çoğu zaman oturmak için yer bulamadığını ifade etti.
RAMAZAN AYINDA ÇALIŞAN SAYISI ARTIYOR
Ramazanda daha fazla elaman çalıştırdıklarını anlatan Yılmaz, "Gaziantep Kalesi'nde kebaplı sahur keyfi yılda bir ay yaşanır. Kalenin çevresi açık hava olması nedeniyle vatandaşlar bir araya gelip kebaba ve ciğere rağbet gösteriyor. Vatandaşlar en çok Maraş taraklık, ciğer, kuşbaşı, kavurma ve kıyma kebabına rağbet gösteriyor. Kale ve çevresi iftardan sahura kadar kebap yeme açısından en güzel yerdir. İlimizde iftar ve sahur arasında sürekli kebap tüketilir." diye konuştu.
