Türkiye'nin önemli lezzet duraklarından Gaziantep'te yöreye özgü nohut dürümü, farklı tadı ve uygun fiyatıyla tercih ediliyor.
Gastronomi kenti Gaziantep’te nohut dürümünün kebap karşısında yöre insanı tarafından daha çok tercih edildiği dile getirildi. Gaziantepli nohut dürümcüsü İbrahim Budumlu, nohut dürümünün sadece Gaziantep’te değil ülke genelinde dalga dalga yayıldığını ve vatandaşların büyük beğenisini kazandığını söyledi.
GASTRONOMİ KENTİNDE “NOHUT DÜRÜMÜ”
Baklavası ve yemeğiyle meşhur Gaziantep'te son yıllarda kentin önemli lezzetlerinden biri haline gelen nohut dürümüne vatandaşlar rağbet gösteriyor. Geceden ıslatılan nohutların gün içinde kemik veya et suyuyla tuz ve karabiber eklenilerek düdüklü tencerede haşlanmasıyla hazırlanan nohut dürümü, sıcak lavaş ekmeğinin arasına alınıp kaşıkla eziliyor, ardından salata eklenerek acılı veya acısız şekilde müşterilere sunuluyor. Gaziantepli nohut dürümcüsü İbrahim Budumlu, nohut dürümünün geçmiş yıllarda ucuz olduğu için tercih edildiğini dile getirdi. Son yıllarda ise nohut dürümünün damak tadına uygun olduğu için sadece yöre insanının değil kente gelen yerli ve yabancı turistler tarafından da beğenildiğine dikkat çeken Budurmlu, gastronomi kentine nohut dürümünün bugün zirvede olduğunu açıkladı.
NONUT DÜRÜMÜNÜN FİYATI 4 LİRA
Uygun fiyatıyla başta öğrenciler olmak üzere her kesime hitap eden nohut dürümü, 4 liradan satılıyor. Nohut dürümünün satışının yapıldığı işletmecilerde özellikle öğle saatlerinde kuyruklar oluşuyor. Nohut dürümcüsü İbrahim Budumlu, “Gaziantep'e has bir lezzet olan nohut dürümü, kente gelen yerli ve yabancı turistlerin yanı sıra yabancı öğrenciler tarafından da tercih ediliyor” diye konuştu. Budumlu, nohut dürümünün ucuz, sağlıklı ve hazmetmesi kolay bir yemek olduğu için çok tercih edildiğini söyledi.
Yemeğin hazırlıklılarına bir gün önceden başladıklarını vurgulayan Budumlu, “Önce nohut ıslatılır. Sabah ise nohut ayıklanıp yıkanır. Daha sonra kazanlara basılır. Yapılışı ortalama bir saat sürüyor. Düdüklü tencerelere gün içinde de nohut ilave ediyoruz. Sürekli nohutların taze kalmasını sağlıyoruz. Bu süreç akşama kadar devam ediyor” şeklinde konuştu. Budumlu, “Et pahalı olduğu için kebap yemeyi yavaş yavaş bırakıyoruz. Böyle giderse Gaziantep halkı et tüketimini bırakıp nohuda yönelecektir” dedi.
